うちの唐揚げ☆
外はカリっと中はジューシーな唐揚が大好きです😍
外へ食べに出たときも唐揚は必ず頼むほど。
揚げ物といえば、手のかかるものですが、おうち流のものも食べたくなるときありませんか？！
我が家では月１～２回、唐揚のリクエストがあるので、いつでも作れるよう、鶏肉の特売日はまとめ買いしています。
では早速作ってみましょう！
目次
衣がザクザクの唐揚げ
材料
- 鶏もも肉 3枚
- ★濃口醤油 おおさじ２
- ★薄口醤油 おおさじ１
- ★料理酒 おおさじ２
- ★しょうが 小さじ１
- ★にんにく 小さじ１
- 玉子 １個 溶き卵にしておく
- 片栗粉 ５０ｇ
- 小麦粉 ５０ｇ
- 米粉 ５０ｇ 粉類は１：１：１の割合
薄口しょうゆは時短のために使っています。濃い口しょうゆより塩分が高いので、小さじ２でもいいくらいです！
下準備
余分な筋・脂分を取り除いて、お好みの大きさにカット！
上のトレーは一口サイズ、したのは１枚を４つにカットしたものです。
調理
ジップロックに鶏肉・★印の調味料を入れて揉み込みます。
一口サイズと、大きいサイズは袋別にしました。ジップロックがない場合は、タッパーかトレーでもいいとおもいます！
２０分ほど冷蔵庫で寝かせます。その後、卵液をいれてさらに１０分寝かせます。
油を１６０℃に温めておきます。
鶏肉の入ったジップロックに、粉類２/３の分量くらいを入れてもみこんで、なじませる。
油が温まったら、ジップロックから鶏肉を取り出してあげていきます。
もし、ザクザク感を増したかったら、残りの粉類を付けてからあげてください。
４～５分じっくりと上げて、一旦取り出して、余熱で芯まで火を通します。
油を１８０℃に上げて、さきほどの鶏肉を２度揚げしカラッとすれば出来上がり！
ざっくざくの唐揚げが出来ました！
もし、外はカリっと中はジューシーを作るなら、強力粉：米粉：ヨーグルトを1.5：１：１の割合にしてみてください。
付け合わせに、サニーレタスとトマト、レモンを添えれば完成ですね！
レモン汁でもいいですね^^タルタルソースも美味しそう。
どうして何度も作ってるのに、出来上がりの写真は撮らないのでしょうか^^;