手作りのタルタルソースを使ってボリューム満点チキン南蛮
がっつり食べたい。でもさっぱりめに食べたい。
やっぱり鶏肉といえば、唐揚だけでなく、チキン南蛮もおいしいですよね。
酸味の効いたタレに、具がたっぷり入ったタルタルソースをかけたチキン南蛮を作ってみましょう！
目次
準備するもの
鶏肉
- 鶏肉（もも） ２枚
- 片栗粉、小麦粉 各５０ｇ（１：１）
- 卵 １個
- 塩コショウ
タルタルソースと甘辛タレ
- 茹で卵 ２個
- たまねぎ 小１／２個
- きゅうり １／３本
- パプリカ（黄色・赤色） １／２個ずつ
- 砂糖 小さじ２ 酢 大さじ１
- マヨネーズ お好みで
- 濃口しょうゆ 大さじ１
- 料理酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 水
- 水とき片栗粉
本調理
鶏肉
塩コショウで下味をつけます。
粉類を両面につけたあと、卵にくぐらせて、もう一度、粉を付けます。
フライパンに１センチほど油を注いであたため、皮目から揚げ焼きにしていきます。
表、裏面３～４分ずつ焼いて、食べやすい大きさにカットして皿にもりつけておきます。
タルタルソース
卵は、ゆでたまごにします。水から入れてて、沸騰してから１５分茹でます。
流水でしっかり冷ましてから殻を取って、粗目につぶす。
次に、即席ピクルスを作ります。
きゅうり・パプリカも粗目にカットして、砂糖・酢を溶かしたものに浸します。（１５分くらい）
たまねぎは、みじん切りにして、６００ｗ３０秒～１分レンジにかけます。
全てそろったら、マヨネーズ・塩コショウを入れて混ぜ合わせて完成！
甘辛タレ
フライパンに、しょうゆ・さとう・酒を入れて弱火で、砂糖が溶け、ふつふつとしてきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
甘めが好きなかたは、みりんを入れると良いでしょう！
うちでは、タレを別盛りにして好きなだけかけ放題で食べます！笑
付け合わせにはレタス・ミニトマト、余ったパプリカなどを
卵たっぷりでたべごたえのあるタルタルソースと甘辛タレが鶏肉と良く合います。
酸味でさっぱりだけどこれだけ食べたらがっつりだよね…と思いつつ^^
タルタルソースは自己流ですので、入れる野菜は、生のままでも十分いけます！
手間がかかるチキン南蛮ですが、ぜひ作ってみてください。