２０２０年の七夕献立！欲張りさんにおすすめ！散らし寿司・天ぷら・さっぱりジュレサラダ・ポテトサラダ
令和２年７月７日は、なんと大雨！梅雨に入ってからは晴れの日はほんとに無い！！！！
九州では氾濫おきたりして、コロナも第二波がきているというのに…
なんとも気がふさぎ込むニュースが多いですが！
とはいいつつ、彦星様と織姫様が会えたところは見届けられませんでしたね…
きっと会えていると思っています…笑
七夕というとことで、気分だけでも明るくしよう！ということで。
これまでそうめんで過ごしてきたのですが、今年は欲張りにやってみましたよ！
目次
見た目も綺麗な欲張り七夕献立
改めてみると欲張りしすぎ感あるよね…
今回のレシピ紹介は二人分になります！
突き出し：さっぱりジュレサラダ
ジュレ
- めんつゆ 250㏄ ストレートを使用。濃縮の場合はお好みの濃さで
- 粉ゼラチン ５ｇ
まずは、ジュレを作っていきます。
耐熱皿にめんつゆと粉ゼラチンをいれてよくかき混ぜます。
電子レンジで５００ｗ1～2分チンします。
取り出したら再度しっかりと混ぜます。
平らな皿もしくは小さめのバットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
冷やし固めている間に野菜を湯がいたりしていきます。
- オクラ ２本
- 枝豆 お好きな量
- プチトマト ６個
- マグロ 角切り
- えび ２尾
- カニカマ 適量
オクラと枝豆は塩もみします。しっかりともみこんで、塩がついたまま、湯がきます。
オクラは1～2分 茹で上がったら氷水に上げて冷ます。
枝豆は３～５分 ざるにあげて、うちわなどで冷ます。
色が鮮やかになっていれば良いと思います！茹ですぎると旨味成分がでてしまうので気を付けて。
プチトマトは半分に切る
マグロは柵上であれば角切りにする。角切りになっているものを使っても良いでしょう
海老は散らし寿司にも使用するので、２種類準備をします。
この方のエビのしたごしらえがわかりやすく見やすかったのでこちらを参考に！
開きのエビは散らし寿司用（６尾）にします。
２尾は、伸ばさずにくるっとなるようそのまま湯がきます。
かにかまはお好きな大きさにさいておきます。
準備ができたら盛り付けていきます。透明の容器に盛り付けるとよりきれいに映えますよ！
枝豆・マグロをベースに置き、カニカマ、プチトマト、オクラの順でのせていきます。
緑と赤がはっきりでてキレイですよね！
最後にジュレをのせます。
バットに入った状態で、フォークで崩すようにすれば断面が見えてキラキラ光っているように見えます
海老を添えて出来上がり。こちらは食べる直前まで冷やしておきます。
前菜：キラキラ★ポテトサラダ
- 男爵芋 Ｌサイズ ２個
- きゅうり、ハム、チーズ 星型にする
- 人参 星型にしてから湯がく
- コーン 水煮コーンを使用 大スプーン２杯程度
- 塩コショウ
- マヨネーズ
やはり男爵芋を使うと、ホクホクで甘みを感じられます。メークインも好きですが、こちらもおすすめ。
しっかりと土や汚れを落として、皮つきのまま、に入れ、かぶるほどの水を入れて中火にかけます。
竹串を刺してスッと通るくらい柔らかくなっていれば良いです！
ジャガイモを取り出して、熱いうちにマッシャーでつぶします。あるていど粒は残っているくらいで大丈夫。
あとはお好みの量のマヨネーズを入れて、コーンを加えて混ぜておきます。
お皿に盛り付けて、★型にきった野菜をのせて完成！
揚げ物：天ぷら
季節感を出すなら茄子やアスパラ、変わり種でパプリカもいいかも・・・
今回準備したものはこちら
- かぼちゃ ４枚 レンジでチンしてすこし柔らかくしておく
- さつまいも ２枚 レンジでチンしておく
- 大葉 ４枚 水気をしっかりとっておく
- 舞茸 小パック１つ分 ４つにわけておく
- カニカマ ２つ
好みのものばかり笑
あと天ぷらは、失敗したくないので、「コツのいらないてんぷら粉」を使いました。
書いてある通りにすればほんとに失敗せず、カラッとサクッとしあがりますのでおすすめ。
食材の水気はしっかりとふき取っておきましょう。べちゃっとなるのを防ぎます。
ご飯：散らし寿司
すし太郎の五目ちらしを使いました。
- 米 1.5合分 昆布水で炊くとより旨味アップします
- きゅうり、大葉 千切り
- オクラ ２本
- サーモン、マグロ、かにかま 食べやすい大きさにカット
- チーズ・ハム・人参 星型にする
錦糸卵
- 卵 ３個
- だしの素 小さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 塩 ひとつまみ
卵を割って、カラザを取り除き、調味料を加えて泡たてないようにしっかりと混ぜ合わせる
熱したフライパンにうすく油をひき、卵を入れていきます。手早くフライパンを回しながら伸ばすと薄く出来上がります。
ふちがはがれてきたら、菜箸を卵のしたにくぐらせて返します。
返した後は少しだけ火をいれて皿に取り出します。
あとは1～2ｍｍ幅にカットすれば出来上がり。
具材の準備が整ったら盛り付けていきます。
盛りすぎましたよね。これ完全に。
きゅうりの千切りで天の川をイメージしたかったけどうまくいかず…
という感じでボリュームもみためもモリモリの七夕献立ができました。
野菜もたっぷり摂れていい感じです。七夕に限らず、気になったメニューはぜひ作ってみてくださいね。
昨今、コロナに九州の豪雨と国難と言われております。
梅雨時期の大雨はほんとに危険がいっぱい。
大きな地震の心配もあります。今後、大きな被害がでないよう願うばかりですね。